导游劝告:如果爱斯基摩人拿出传统美食招待,赶紧有多远跑多远,千万不要回头!

有些人经常喜欢自称是吃货,去哪里旅游关注的不是当地的风景,而是当地有什么好吃的。但如果你到了爱斯基摩人生活的区域旅游,他们拿出自己的传统美食:腌海雀来招待你时,那么请放下你手中的餐具,赶紧有多远跑多远,千万不要回头!

腌海雀

在介绍腌海雀之前,先了解一下爱斯基摩人为什么会制作腌海雀?

爱斯基摩人生活的地方位于北极圈附近,天气非常严寒,气温甚至会低到零下30℃-40℃。如此严寒的环境,使得植物无法在这里生存,尤其是大型树木,所以当地可以用作燃料的植物有限,以至于爱斯基摩人只能吃生肉,而爱斯基摩人的意思就是“吃生肉的人”。

寒冷的天气使得植物无法生存,所以爱斯基摩人没有农业,也没有畜牧业,他们只能以狩猎为生,而他们的食物也会随着季节的变化而变化。

在冬季到来之后,爱斯基摩人会狩猎海豹,海豹虽然喜欢在海洋中生活,但是海豹是哺乳动物,每隔一段时间它们就要到海面上透气,所以在冰面上一般会有海豹的透气孔,有时海豹的透气孔会被冰雪覆盖,此时爱斯基摩人就会带着猎犬前来寻找海豹透气孔,一旦找到他们就会长达好几个小时,甚至几天守在海豹透气孔边上。

之所以要等这么久,是因为海豹为了保证自己的安全,会有15-25个的透气孔,它们会随意选择其中一个透气。当狩猎到海豹之后,爱斯基摩人就会将海豹带回家,慢慢享用。

在夏季到来时,爱斯基摩人的食物来源会较为广泛,此时冰雪融化,一些洄游的鱼类会逆流而上前来产卵,爱斯基摩人可以用石头阻拦鱼儿的洄游之路,从而获得大量的鱼资源。

除此之外,夏季时还会有许多海鸟来这里生存,比如:侏儒海燕。

爱斯基摩人会在食物丰富的季节里,将吃不完的食物储存起来,而在夏季北极地区的温度也会较高,甚至能达到20多℃,为了防止变质,爱斯基摩人会将一些侏儒海燕放入到海豹的体内。

腌海雀的制作

腌海雀的制作方法很简单,将捕获到的海豹从肚子上划开,注意不能将海豹身体贯穿。之后将海豹内脏取出,事实上爱斯基摩人在捕获到海豹之后,第一件事就是趁海豹刚刚死亡而取出它们的内脏,然后吃掉,这是因为刚刚死亡的海豹内脏温度较高,吃起来口感较好。

将海豹内脏取出之后,再将100多只侏儒海燕整个放入到海豹肚子之中,然后再用骨头制作的针,驯鹿筋制作的线将海豹缝合起来,然后将它埋入到永久冻土层,经过2-3年的发酵,当地特色传统“美食”腌海雀就制作完成了。

传统的腌海雀的食用方式非常硬核,将腌海雀从海豹肚子中取出后,你会发现腌海雀的外部结构保存地非常完整,这是因为羽毛和鸟喙不易腐烂,仍旧保持着原本的样子。

取出一只腌海雀之后,当地人就会从腌海雀的泄殖腔处吸食海燕,此时腌海雀的肉质和内脏都已经被海豹胃酸分解成糊状,只需要轻轻一吸,就可以将腌海雀整个吃掉。

还有一种经过现代爱斯基摩人的改良吃法,那就是将腌海雀的肉质做成糊糊状,然后涂抹在面包上吃掉。

但是奉劝你别吃,因为腌海雀经过2-3年的发酵之后,味道已经变得非常地臭,甚至比鲱鱼罐头还要臭,堪称是生化武器。

人类为何喜爱臭味食物

爱斯基摩人的腌海雀虽然重口,但是臭味食物在人类食物中并不罕见,然而要知道的是,人类评价美食时,总结出的特点就是:色香味俱全,既然香味是我们评定美食的标准,那为什么我们发明出了如此多的臭味食物呢?

其实我们发明臭味食物的原因,和爱斯基摩人类似,都是因为环境所限,为了保存食物而不得不出此下策。比如:冰岛臭鲨鱼肉的腌制,是因为当地农业和畜牧业都不发达,当地人只能捕鱼为生,而捕鱼又是一件非常危险的工作,这就使得人们不会浪费渔民们捕捞的每一种食物,其中就包括有毒的鲨鱼,为了分解鲨鱼中的毒素,当地人会将它埋入到冻土层中,经过缓慢的分解之后,鲨鱼肉就变得可以被食用,但同时味道却非常地臭。

鲱鱼罐头的发明也是因为人们捕捞的鲱鱼较多,但保存技术有限,为了延长保质期人们将鲱鱼放到淡盐水中煮之后,再经过发酵,然后就会得到“臭不可闻”的鲱鱼罐头了。

除此之外,食物在腌制之后更加地“美味”,这是因为一些物质分子,在发酵过程中被转化为了“氨基酸”,有好几种氨基酸吃起来非常鲜,所以一些臭味食物才会被人们所接受,甚至风靡当地,形成独特的味觉记忆。

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